Как открыть небольшое кафе
Стать ресторатором это не так сложно, как кажется многим. Конечно, придется заниматься решением очень многих вопросов, которые связаны с открытием точки общепита, и многие не знают, с чего именно начинать. Главные моменты при открытие этого бизнеса представлены далее.
Главным для маленького кафе является помещение. Вам придется столкнуться с выбором покупать или арендовать готовую точку, или подобрать помещение, чтобы затем перестроить его под себя. В любом случае вам потребуется произвести ремонт. В помещении кафе должны быть обязательно две туалетные комнаты, два выхода, отдельные комнаты для зала и кухни.
После того как вы оснастите свое помещение всем что необходимо и приведете в порядок коммуникационные системы начните перепланировку. При заказе проекта группе дизайнеров и архитекторов, будьте готовы к сокращению производственной площади (зала со столиками) из-за склада, гардеробной кухни и туалетов.
Приступите к оформлению всей необходимой документации. Перед открытием кафе, обойдите все инстанции, включая администрацию, экологическую службу, пожарников, торговую инспекцию, налоговую и водоканал. Следующий шаг заключается в получении нужных разрешений. Этих разрешений пять. Сложнее всего получить лицензию.
Главным условием успеха кафе являются люди, которые обслуживают клиентов. Наем персонала является сложным процессом, так как вам предстоит приглашать незнакомых людей имеющих разные, иногда противоречивые убеждения для создания сплоченной команды. Вам надо найти ключевых сотрудников, включая повара и бармена.
Чтобы открыть кафе вам понадобиться грамотно, составить бизнес-план своего кафе. Именно там должны быть описаны конкретные действия и произведен расчет всех статей расхода. Его составлением лучше заниматься самостоятельно, воспользовавшись международным шаблоном UNIDO.
Вам предстоят огромные затраты на перестройку вашего помещения. Вот почему договор с арендодателем должен был заключен на 2-3 года вперед.
Перед заказом проекта дизайна, вам надо будет походить по инстанциям, занимающиеся контролем соблюдения требований к помещениям для общепита. Узнайте в Роспотребнадзоре о соответствующих ГОСТах и законодательных актах, которые будут проверяться у вас, перед тем как вы сможете открыть кафе.
Стилистика кафе должна быть связанна с проводимой ценовой политикой, ассортиментом предлагаемых блюд, а также статусом посетителей.
Как открыть свой ресторан или кафе