Как открыть свою пивоварню
Отрасль пивоварения всегда имела высокие прибыли и конечно огромную конкуренцию, особенно так было в 90-х годы прошлого века, когда наблюдался стремительный рост этой отрасли. Организация небольшого бизнеса в данной сфере может принести много выгоды, в отличие от крупных фирм, маленькая пивоварня позволяет сконцентрироваться на производстве «живого» пива.
До открытия собственной пивоварни, вам надо принять решение относительно объемов производимой продукции, и определить каким потребителям, она будет реализована. Самым главным является правильный расчет сроков в течение, которых будет реализована продукция.
Лучший вариант, в процессе создания своей пивоварни, заключается в организации производства по укороченному циклу. От полноциклового производства, этот вид производства отличается тем, что для него не требуется закупка дорогостоящих фильтрующего и варочного оборудования, т.к. отсутствует производство сусла являющегося наиболее трудоемким в производстве. Помимо этого, чтобы открыть укороченный цикл достаточно иметь помещение с площадью равной 40 м2, что намного сократит затраты на аренду. При этом объемы производства, достигнут 2000 л за сутки.
После выбора подходящего помещения, найдите хорошего поставщика оборудования. Для вашего предприятия потребуется минимальный набор оборудования, среди которых электроплита, емкость для брожения, стерилизующие и фильтрующие устройства. Все популярные известные производители оборудования находятся в Германии. Обычно, поставляемые ими микропивоварни являются простыми в эксплуатации, для их установки, достаточно произвести подключение к системам канализации и водоснабжения. Стоимость таких установок составляет приблизительно 1–2 тысячи долларов.
Самую большую проблему в организации этого типа деятельности вызывает необходимость сертификации. Технология по производству пива в мини-пивоварнях является довольно простой, но из-за акцизной политики проводимой государством, эта сфера бизнеса усложняется. Большинство предприятий в этих условиях, вынуждены организовывать какое-либо смежное производство или начать производство пива в стеклянной таре.
Как делают пиво